Оладьи, сырники, хачапури, лепешки

2 яйца, 30 г белого хлеба, 30 г молока, 20 г сыра, слив, масло для жарки С черствого белого хлеба срезать корки, порезать небольшими кубиками и залить горячим молоком. Когда хлеб набухнет, прибавить большую половину натертого сыра, сырые желтки и все перемешать. Перед запеканием в массу прибавить взбитый в плотную пену белок.

Положить массу ровным слоем на смазанную маслом сковородку, посыпать оставшейся частью натертого сыра, сбрызнуть маслом…
Читать дальше Драчена с сыром

Картофель 700 г, мука 90 г, яйца 2 шт., молоко 40 г, масло 30 г, соль по вкусу.

В протертый картофель прибавить муку, яичные желтки, подогретое масло и молоко. Все хорошо перемешать, затем, продолжая вымешивать, осторожно использовать сбитые в насыщенную пену белки.

Полученную массу выложить на стол, посыпанный мукой, разделать лепешки толщиной I сантиметр и быстро обжарить их в масле. До готовности лепешки довести в…
Читать дальше Лепешки картофельные

4 яйца вареных, 1 яйцо сырое, 30 г ветчины, 100 г молочного соуса, сухари для панировки, масло, соус томатный либо кетчуп. Белки крутых яиц порубить, перемешать с горячим густым молочным соусом с добавлением сырого желтка и выдать остыть. Желтки кроме того порубить, добавить мелко нарезанную ветчину и заправить небольшим численностью молочного соуса с добавлением сырого яичного желтка. Из белков сформировать шарики величиной с грецкий орех с начинкой из желтков…
Читать дальше Оладьи-крокеты из яиц

100 г куриной мякоти, 50-60 г белого хлеба, размоченного в 1/2 ст. молока, 2 яйца, 1 дремли ложка масла сливочного, соль. Куриную мякоть пропускают через мясорубку сообща с размоченим хлебом, растирают, кладут желтки, разводят молоком, солят, прибавляют взбитые белки.

Данную массу кладут ложкой на сковороду с разогретым сливочным маслом и поджаривают до появления румяной корочки. При подаче поливают растопленным сливочным маслом…

350 г муки пшеничной, 3 яйца, 50 г сливочного масла, 30 г сахара, 1 стакан сметаны, 100 г жира.

Желтки, масло, соль, сахар и сметану растереть в миске, добавить муку, размешать и вложить пенку из 3 белков. Печь на жире, как обычно.

Оладьи «скорые» с сывороткой

200 г муки, 1 стакан. сыворотки, 2 яйца, 1 чайн. ложка соды, щепотка соли, сахар по вкусу…
Читать дальше Оладьи «скорые»