Оладьи, сырники, хачапури, лепешки

Мука 1,5 стакана, сахар 70 г, масло сливочное 150 г, яйцо, густое варенье либо джем 0,5 стакана, мелко нарубленный миндаль либо другие орехи 0,5 стакана, яйцо для смазки.

Крем: сахар-песок 1 стакан, яйцо, молоко 0,5 стакана, масло сливочное 200 г

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 миллиметров, гладкой выемкой вырезать круглые лепешки. Половину лепешек смазать яйцом и обсыпать слегка жареным миндалем, далее все лепешки…
Читать дальше Лепешки песочные с повидлом и миндалем

Дрожжевое тесто: пшеничная мука грубого помола 375 г, дрожжи 10 г, теплая вода 250 г, оливковое масло 3 чайные ложки, соль.

Овощные фрикадельки: луковица 1 шт. растительное масло 2 столовые ложки, морковь и кольраби по 100 г, сухие пряности, молотый черный перец, тертый мускатный орех, панировочные сухари 75 г, яйцо.

Мясные фрикадельки: тост из муки грубого помола, говяжий фарш 100 г, желток 1 шт., тертый…
Читать дальше Лепешки с мясными и овощными фрикадельками

4 яйца вареных, 1 яйцо сырое, 30 г ветчины, 100 г молочного соуса, сухари для панировки, масло, соус томатный либо кетчуп. Белки крутых яиц порубить, перемешать с горячим густым молочным соусом с добавлением сырого желтка и выдать остыть. Желтки кроме того порубить, добавить мелко нарезанную ветчину и заправить небольшим численностью молочного соуса с добавлением сырого яичного желтка. Из белков сформировать шарики величиной с грецкий орех с начинкой из желтков…
Читать дальше Оладьи-крокеты из яиц

150 г отварного мяса курицы, 300 г картофеля, 2 ст. л. тертого сыра, тертый мускатный орех, куриный бульон, 2 желтка, мука, соль.

Картофель отварить и пропустить через мясорубку. Курицу мелко нарезать, соединить с картофелем, желтками, сыром, мускатным орехом и посолить. Все тщательно смешать на доске, посыпанной мукой. Из полученной массы сформовать колбаски, толщиной в пределах 1 сантиметра, нарезать кружочками, обвалять в муке и обжарить в сливочном масле…

Мука 1,5 стакана, яблоки 2 шт., яйцо, молоко 1,5 стакана, дрожжи 10 г, жир 3 столовые ложки, изюм 1 столовая ложка, сахар 1 чайная ложка, соль.

В теплом молоке либо воде растворить сахар, соль и дрожжи, прибавить муку, яйца, хорошо смешать и поставить в теплое место для брожения на 2,5—3 часа.

Яблоки порезать мелкими ломтиками, изюм промыть, дать высохнуть и положить в тесто перед выпечкой…
Читать дальше Оладьи с яблоками и изюмом

350 г муки пшеничной, 3 яйца, 50 г сливочного масла, 30 г сахара, 1 стакан сметаны, 100 г жира.

Желтки, масло, соль, сахар и сметану растереть в миске, добавить муку, размешать и вложить пенку из 3 белков. Печь на жире, как обычно.

Оладьи «скорые» с сывороткой

200 г муки, 1 стакан. сыворотки, 2 яйца, 1 чайн. ложка соды, щепотка соли, сахар по вкусу…
Читать дальше Оладьи «скорые»